现在的重庆火锅早已不是那么形式单一的老传统了，不少重庆特色火锅也要到人们的追捧，如肥牛锅、菌锅，鱼锅，还有专门副海鲜的海鲜火锅。针对这些特色火锅，又有哪些讲究呢?其实，吃火锅除了遵循一些通用顺序之外，品尝专门的特色火锅还要讲究一个"品质"，才能充分享用它们的美味。下面巴江水特色火锅连锁加盟就以不同的特色火锅为例子介绍一下不同特色火锅的有哪些讲究：

1、吃鱼火锅

吃火锅就要品尝鱼肉的鲜美，吃鱼时按照鱼唇、鱼脑、鱼头皮、鱼肉的顺序进餐，佐以小料，品味鱼香。鱼火锅的吃法讲究"一快一慢"、"一吸一停"，吃鱼皮、鱼肉时要慢，要细细品味;吃鱼唇、鱼胸时则要快，一吸而入，停在口中，松软墩滑，顺喉面下，倍感舒泰。一点点红椒做点缀，青葱香和鲜鱼香在清汤中完美呼应，格外的润滑。喝汤时的清香口感甚至超过了吃鱼时的实在感，所以建议食客们一定要多喝些汤，可滋润肠胃。

2、肥牛火锅

肥牛火锅是秋冬进补的不错选择，牛肉富含钾和蛋白质，可增强人体免疫力。同时牛中还富含铁质，铁是身体造血必需的矿物质，吃牛肉还能减压、分解糖分，化解多余脂肪为身体所需的能量吃肥牛火锅，要根据肉质的细嫩程度来决定下锅的顺序，从嫩到老的顺序是∶里脊、上脑、牛鞭、内里脊，牛腱。肥牛火锅最佳搭配的蔬菜是白萝卜和马铃薯，这样吃有利于身体排毒。

3、海鲜火锅

海鲜火锅是近年来最受追捧的特色火锅，吃海鲜火锅讲究的就是一个"鲜"字。测海鲜特别有讲究，要先吃蛤铜、纳蝗、螃蟹、虾、虾爬子等不易涨肚的海产品，后涮扇贝、海螺等海产品。吃海鲜火锅最重要的就是蔬菜的搭配，可以选择维生素C含量比较低的蔬菜，如莴苣、胡萝卜、黑木耳、香菇、油菜等，不要选甜椒、甘蓝、青觉菜等含维生素C高的蔬菜。餐后水果最好选择苹果和梨，也要避免猕猴桃、橙子、柿子等维生素C高的食物。