采购业务是火锅经营业务的始发环节，是火锅店的成本控制中心，一定要进行有效的采购管理，建立一套完整的、可行的采购管理制度，有助于提高火锅店的运作效率和稳步增收，火锅店采购工作做得好不好关键在于细节，在开始火锅店采购时一定要遵循一些基本的要求，那么，开火锅店采购时应遵循哪些基本要求?重庆巴江水火锅店加盟为您解答!

1、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路。

2、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关。

3、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本。

4、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。

5、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。

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